La Brasserie de Treignac : c’est douze chambres, un restaurant, une salle de séminaire et un bon repas traditionnel. Zoom sur cette entreprise artisanale.
Règlementation
Nouveau cahier des charges pour simplifier la certification biologique
Le 03/01/2021
par CMA 23
Depuis 2012, le secteur de la restauration biologique fait l’objet d’une réglementation nationale spécifique, car il ne relève pas du champ d’application de la réglementation européenne relative à la production biologique. Le cahier des charges français qui s’applique depuis 2012 a été modifié par arrêté interministériel et est entré en application depuis le 1er janvier 2020.
Le 7 octobre dernier, Cédric Bouchet a ouvert les portes de son laboratoire à un petit groupe d’enfants de l’Accueil de loisirs de Gouzon, leur permettant de découvrir l’envers du décor du métier de pâtissier.
Créée en 2015, l'appellation Artisans gourmands met en avant les artisans des métiers de bouche, ambassadeurs de la qualité et de l'excellence. Vous souhaitez en faire partie ? Voici comment obtenir votre logo or et blanc.
Joany Sanhes et Axel Bougault, artisans fromagers ont créé une laiterie urbaine à Pau dans le quartier des Halles. Un concept unique de production de fromages « Made in Pau ». Ils ont ouvert leur commerce le 2 mai 2020. Comment gèrent-ils la situation ? Comment la CMA64 les accompagne ?
La Charente-Maritime compte 50 Artisans Gourmands sur son territoire. Ces artisans des métiers de bouche (bouchers, boulangers, glaciers, charcutiers, chocolatiers, pâtissiers, traiteurs, restaurateurs...) sont tous d’ardents pratiquants et défenseurs du fait-maison artisanal.
Formation
Le service militaire volontaire, un véritable tremplin pour l'avenir des jeunes
Le 31/12/2020
par CMA 17
En septembre dernier, le centre de formation de Lagord accueillait les représentants du service militaire volontaire (SMV) pour une visite de l'établissement et une rencontre avec les jeunes du dispositif actuellement en formation.
Réglementation
Transparence de l’information sur les produits agricoles et alimentaires
Le 23/10/2020
par CMA de Haute-Vienne
La loi relative à la transparence de l’information sur les produits agricoles et alimentaires est parue au Journal Officiel du 11 juin 2020. Elle reprend plusieurs dispositions adoptées dans le cadre de la loi EGAlim, mais déclarées irrecevables par le Conseil Constitutionnel en octobre 2018. Ce texte vient renforcer l’ensemble des dispositions en vigueur relatives à la transparence et l’information du consommateur. Nous vous apportons quelques éclaircissements ci-dessous.
Créée en 2015, l’appellation Artisans Gourmands s’étend sur l’ensemble de la Région Nouvelle-Aquitaine et recense près de 180 professionnels. À ce jour, 73 artisans des métiers de bouche ont rejoint la démarche en Limousin et arborent fièrement l’élégant logotype or et blanc sur leur vitrine mais aussi sur leurs outils de communication. Fait-maison, innovation, transmission, proximité... ce sont les valeurs de ces ambassadeurs de la qualité et de l’excellence qui s’engagent au quotidien à nous offrir le meilleur.
Boulanger de France
Ensemble, défendons la qualité et nos artisans boulangers viennois !
Le 22/10/2020
par CMA de la Vienne
Initiative de la seule organisation professionnelle représentant et défendant les 33 000 artisans boulangers-pâtissiers, la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, cette nouvelle marque a pour objectif de représenter et de défendre la boulangerie artisanale au travers de la tradition, de l’innovation, de la qualité ; des valeurs plébiscitées par les consommateurs.
