Avec la Cité du goût et des saveurs 64, construisez votre projet gourmand ! Découvrez le programme de vos stages techniques dédiés. Pour vous ou vos salariés, une prise en charge est possible par le FAFCEA ou les OPCO, la CMA NA-64 vous accompagne.
En juin dernier, la Chocolaterie 1 000 cabosses de François Fressinaud est entrée dans la marque « Artisans gourmands ».
Adrien Breuil a repris la boulangerie-pâtisserie d’Ussel. Grâce à la CMA,
il a pu bénéficier d’aides financières pour se lancer. Depuis, ses gourmandises ont un tel succès qu’il a recruté du personnel.
Après des années à travailler dans une association environnementale, Olivier Bruneau et Agnès Gallet prennent un nouveau tournant, et se lancent dans la boucherie-charcuterie en prônant le local, le respect animal et environnemental. Portrait.
Initiative
La CMA, partenaire de + de 17 dans nos assiettes, vous aide à rejoindre LA MARQUE !
Le 13/10/2021
par CMA 17
La CMA est partenaire de la marque « + de 17 dans nos assiettes » portée
par le conseil départemental de la Charente-Maritime. À ce titre, elle accompagne les artisans qui souhaitent adhérer à la marque et candidater pour valoriser leurs produits transformés issus de l'économie locale !
Ancien responsable de magasin, Cyril Landis a abandonné son poste il y a sept ans pour se reconvertir dans la boucherie. Fervent défenseur de l’apprentissage, il emploie trois jeunes, inscrits en CAP au centre de formation de Mont-de-Marsan, dans sa boutique à Narrosse, près de Dax.
Formation obligatoire
Hygiène alimentaire en restauration et métiers de bouche
Le 04/07/2021
par CMA 87
La formation HSA, restauration commerciale permet de répondre à l’obligation légale en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale. Elle s’adresse aux porteurs de projet, aux créateurs et chefs d’entreprise mais aussi au conjoint collaborateur de ces derniers.
Ce qui frappe tout de suite quand on les rencontre, c’est leur gentillesse. Cet adorable couple sait mettre à l’aise,
et lorsque l’on entend les éclats de rire dans la boutique, aucun doute : on est bien accueillis dans cette nouvelle boulangerie.
Le mercredi 12 mai dernier avaient lieu, dans le cadre de la Cité du Goût et des Saveurs de la Dordogne, les concours de la Meilleure Baguette de tradition française 2021 et de la Meilleure Baguette Périgord 2021.
Métiers de bouche
La meilleure baguette de tradition française et le meilleur croissant au beurre de la Creuse !
Le 01/07/2021
par CMA 23
Le mercredi 5 mai a eu lieu à la maison de l’économie de Guéret, les sélections départementales de la meilleure baguette de tradition française et du meilleur croissant au beurre de Creuse. Cette année dans le jury nous avons pu compter sur Emmanuel Gripon, président de la Fédération régionale de la boulangerie de Nouvelle-Aquitaine.
