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Initiative

Un labo de cuisine partagé pour les artisans

Le 12/02/2021
par CMA 33
Installée depuis 2017 à Lormont, Coloc’ 2 chefs propose un ensemble de services dédiés à l’innovation et à la production alimentaire à destination notamment des artisans des métiers de bouche (bouchers, charcutiers, pâtissiers, boulangers, traiteurs...). En plus de la possibilité de louer une cuisine professionnelle à moindre coût, Coloc’ 2 chefs propose depuis la rentrée un nouveau service : la location d’un autoclave.
Initiative

Du nouveau à la Cité du goût et des saveurs

Le 12/02/2021
par CMA 17
C’est la nouveauté lancée par la Cité du goût et des saveurs 17 en ce début d’année. Cette opération consiste à organiser des ateliers ou démonstrations culinaires directement chez les artisans des métiers de bouche. L’objectif est que les consommateurs se rendent quelques heures chez les artisans volontaires qui ouvriront leur arrière-boutique pour transmettre leurs savoir-faire et les valeurs du fait-maison.
Création d'entreprise

Ouverture de la boucherie Nicolas à Soursac

Le 10/02/2021
par CMA 19
Bac pro paysagiste en poche et la validation de deux ans en fac de géographie, Maxime Nicolas a commencé en tant que bucheron-élagueur. En 2012, il a entamé une reconversion professionnelle où il a eu l’opportunité de rentrer dans un atelier de salaison et de découpe des viandes de boucherie à La Canourgue en Lozère en tant que salarié polyvalent.
Règlementation

Nouveau cahier des charges pour simplifier la certification biologique

Le 03/01/2021
par CMA 23
Depuis 2012, le secteur de la restauration biologique fait l’objet d’une réglementation nationale spécifique, car il ne relève pas du champ d’application de la réglementation européenne relative à la production biologique. Le cahier des charges français qui s’applique depuis 2012 a été modifié par arrêté interministériel et est entré en application depuis le 1er janvier 2020.

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