Lutte contre le gaspillage alimentaire dans les métiers de bouche

Des outils dédiés et un accompagnement personnalisé

Dans le cadre du Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire, la France s’est engagée à réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2025. Face à cet enjeu, la chambre régionale de métiers et de l’artisanat de Nouvelle-Aquitaine, en partenariat avec l’Ademe et la Région Nouvelle-Aquitaine cherchent à lutter efficacement contre le gaspillage alimentaire.

Chiffres clés de l’étude réalisée en 2016

Étude réalisée auprès de la filière Métiers de bouche (enquête du réseau des CMA d’ex-Aquitaine auprès de 2 720 entreprises)  :

• 0 % jettent les déchets organiques avec les ordures ménagères ;
• 70 % constatent des pertes alimentaires à chaque étape de fabrication ;
• une perte financière moyenne estimée de 0,52 % du CA (3 tonnes de produits alimentaires jetés soit 9 700 €HT de pertes financières/an).

Aujourd’hui, le réseau des chambres de métiers et de l’artisanat met en place des moyens pour aider les entreprises artisanales à passer à l’action à l’aide d’outils gratuits et accessibles à tous.

Pour qui ? Les artisans des métiers de bouche : boulanger, pâtissier, boucher, charcutier, traiteur, poissonnier, fabriquant de boisson, restauration à emporter…

Pourquoi ? Pour sensibiliser et guider les entreprises artisanales dans leur démarche de réduction des pertes alimentaires et de transition écologique.

Comment ? Ces outils sont accessibles via ce lien (www.dechets-nouvelle-aquitaine.fr/bio-dechets/) et permettent de :

1 - déterminer son score anti-gaspillage alimentaire ;

2 - s’informer avec un guide de bonnes pratiques ;

3 - bénéficier d’un accompagnement personnalisé gratuit.

Votre contact à la CMA Vienne  : Laurence Plicaud, chargée de mission développement durable - 05 49 88 47 80 ou l.plicaud@cm-86.fr

Participez au dispositif "TPE & PME gagnantes sur tous les coûts"  !

L’Ademe a lancé en 2018 l’opération « TPE & PME gagnantes sur tous les coûts ! » afin d’impulser les entreprises dans la logique de la transition énergétique et écologique. Avec ses partenaires, dont le réseau des chambres de métiers et de l’artisanat, elle propose un accompagnement technique aux entreprises de moins de 250 salariés, dans le but de générer des économies financières en optimisant la gestion de leurs déchets ainsi que leurs consommations d’eau, d’énergie et de matières.

• Comment ? Grâce à une analyse des pratiques, la définition d’un plan d’actions chiffrées avec des pistes d’économies possibles, la réalisation d’un suivi régulier des actions mises en œuvre et un bilan à un an.

• Combien ça coûte ? L’accompagnement ne coûte à l’entreprise que s’il lui rapporte ! Pour les entreprises de moins de 20 salariés, si le seuil des 500 € annuel d’économies est validé, la prestation sera facturée 250 €, sinon elle sera gratuite.

• Comment participer ? Prenez directement contact votre référente développement durable : Laurence Plicaud - 05 49 88 47 80 ou l.plicaud@cm-86.fr

Date limite d’inscription : 31/12/2020

Pour en savoir plus  : www.gagnantessurtouslescouts.fr